Owoce Morza
Jedz na Zdrowie :
Owoce morza są niskokaloryczne, zawierają kwasy tłuszczowe
omega-3, witaminy z grupy B i są bogatym źródłem potasu oraz selenu. Nie zaleca
się ich jedynie małym dzieciom i kobietom w ciąży.
Kilka zasad na zakupach i w domu:
1.Owoce morza zawierają dużo białka, dlatego szybko się
psują. Zwracaj więc szczególną uwagę na datę przydatności do spożycia.
2.Kupując świeże
małże lub mule, wybieraj tylko te z zamkniętymi muszlami.
3.Po ugotowaniu, a przed przygotowaniem, owoce morza powinny
ostygnąć w wywarze.
4.Mrożonki po rozmrożeniu należy od razu spożyć. Nie można
ich też ponownie zamrażać.
5.Mrożonki wymagają ugotowania, ponieważ są surowe lub tylko
podgotowane.
6.Jedynie krewetki wymagają tylko krótkiej obróbki
termicznej, np. zblanszowania.
Krewetki:
1. Mają różną
wielkość. Małe są nazywane koktajlowymi, a duże-królewskimi. Różowe i czerwone
są smaczniejsze niż szare.
2.
Są dostępne ugotowane, mrożone oraz w zalewie.
3.
Jadalne jest mięso z części ogonowej. Krewetki obiera się
palcami, a duże okazy przecina nożyczkami.
Mule:
1.
Ich mięso jest białe i ma słodkawy smak. Cienkie muszle
przybierają kolor od brązowego do fioletowoczarnego.
2.
Najczęściej są dostępne konserwowane i mrożone. Coraz
częściej można też kupić u nas świeże mule.
3.
Gotuje się je tak długo, dopóki muszle się nie otworzą. Te
zamknięte nie nadają się do jedzenia.
Ośmiornice:
1.
Mogą mierzyć od kilku centymetrów do 3 metrów.
2. W sklepie
najczęściej znajdziemy mrożone (już po oczyszczeniu) w całości lub pokrojone.
3. Ośmiornice należy
lekko utłuc, aby straciły sprężystość.
4. Wymagają długiego
duszenia (do 3 godz.). Nadają się do sałatek
Kraby:
1. Mają szeroki
głowotułów i parę dużych szczypiec. Mięso jest delikatne i ciemne w pancerzu,
a białe w szczypcach.
2.
W Polce można kupić tylko mrożone kraby i w puszkach.
3.
Po ugotowaniu całego kraba należy oderwać odnóża oraz
szczypce i wyjąć mięso.
Homary:
1.
Są podobne do raków. Ich mięso jest białe i bardzo
delikatne w smaku.
2.
W sklepach znajdziemy jedynie mrożone homary.
3.
Przed podaniem przekrają się je na pół wzdłuż korpusu.
Szczypce odrywa się od pancerza i je rozganiata, aby wyjąć mięso.
4.
Można je ugotować w wodzie lub na parze, dusić oraz upiec.
Podaje się je na zimno i na gorąco. Pasują do nich suszone warzywa.


Kalmary:
1.
Mają obłe ciała i 10 ramion. Ich mięso jest
delikatne i słodko-słone.
2. W Polsce dostępne
są mrożone - w całości lub już pokrojone w pierścienie.
3.
Przygotowując kalmary w całości, należy oderwać ich głowy,
od razu wyjmując wnętrzności. Z mięsa trzeba zdjąć skórę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz