wtorek, 16 sierpnia 2016

Porady i Triki: Owoce Morza

Owoce Morza

Jedz na Zdrowie :
Owoce morza są niskokaloryczne, zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B i są bogatym źródłem potasu oraz selenu. Nie zaleca się ich jedynie małym dzieciom i kobietom w ciąży.

Kilka zasad na zakupach i w domu:
1.Owoce morza zawierają dużo białka, dlatego szybko się psują. Zwracaj więc szczególną uwagę na datę przydatności do spożycia.
2.Kupując  świeże małże lub mule, wybieraj tylko te z zamkniętymi muszlami.
3.Po ugotowaniu, a przed przygotowaniem, owoce morza powinny ostygnąć w wywarze.
4.Mrożonki po rozmrożeniu należy od razu spożyć. Nie można ich też ponownie zamrażać.
5.Mrożonki wymagają ugotowania, ponieważ są surowe lub tylko podgotowane.
6.Jedynie krewetki wymagają tylko krótkiej obróbki termicznej, np. zblanszowania.

Krewetki:
1.       Mają różną wielkość. Małe są nazywane koktajlowymi, a duże-królewskimi. Różowe i czerwone są smaczniejsze niż szare.
2.       Są dostępne ugotowane, mro­żone oraz w zalewie.
3.       Jadalne jest mięso z części ogonowej. Krewetki obiera się palcami, a duże okazy przecina nożyczkami.
4.       Można je podawać na gorąco i na zimno po ugotowaniu w wo­dzie, na parze lub usmażeniu.
Mule:
1.       Ich mięso jest białe i ma słodkawy smak. Cienkie muszle przybierają kolor od brązowego do fioletowoczarnego.
2.       Najczęściej są dostępne konserwowane i mrożone. Coraz częściej można też kupić u nas świeże mule.
3.       Gotuje się je tak długo, dopóki muszle się nie otworzą. Te za­mknięte nie nadają się do jedzenia.
4.       Są ide­alne na przy­staw­kę.

Ośmiornice:
1.       Mogą mierzyć od kilku centy­metrów do 3 metrów.
2.       W sklepie najczęściej znajdzie­my mrożone (już po oczyszczeniu) w całości lub pokrojone.
3.       Ośmiornice należy lekko utłuc, aby straciły sprężystość.
4.       Wymagają długiego duszenia (do 3 godz.). Nadają się do sałatek
5.       i zup. Małe panierowane i usmażo­ne w tłuszczu podaje się w całości.

Kraby:
1.       Mają szeroki głowotułów i parę dużych szczypiec. Mięso jest deli­katne i ciemne w pancerzu, a białe w szczypcach.
2.       W Polce można kupić tylko mrożone kraby i w puszkach.
3.       Po ugotowaniu całego kraba należy oderwać odnóża oraz szczypce i wyjąć mięso.
4.       Można je podawać jako danie główne lub dodatek do sałatek.

Homary:
1.       Są podobne do raków. Ich mięso jest białe i bardzo delikatne w smaku.
2.       W sklepach znajdziemy jedynie mrożone homary.
3.       Przed podaniem przekrają się je na pół wzdłuż korpusu. Szczyp­ce odrywa się od pancerza i je rozganiata, aby wyjąć mięso.
4.       Można je ugotować w wodzie lub na parze, dusić oraz upiec. Podaje się je na zimno i na go­rąco. Pasują do nich suszone warzywa.

Kalmary:
1.       Mają obłe ciała i 10 ramion. Ich mięso jest delikatne i słodko-słone.
2.       W Polsce dostępne są mrożone - w całości lub już pokrojone w pierścienie.
3.       Przygotowując kalmary w ca­łości, należy oderwać ich głowy, od razu wyjmując wnętrzności. Z mięsa trzeba zdjąć skórę.

4.       Wspaniale smakują jako pierścienie w panierce smażone w głębokim tłuszczu. Można je również upiec, udusić i ugotować w zupie. Całe kalmary podaje się też faszerowane ryżem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz