Ciasto francuskie z wątróbką

 Sposób Przyrządzenia:

1.Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Szczypiorek myjemy, osuszamy i siekamy. Wątróbkę oczyszczamy, kroimy w kawałki, oprószamy mąką. Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

2.Z ciasta wycinamy 12 kwadratów. W 6 z nich szklanką  wykrawamy koła. Części z otworem kładziemy na całych kwadratach, koła usuwamy. Kwadraty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i smarujemy rozkłóconym jajkiem.

3.Cebulę podsmażamy na oliwie. Dodajemy wątróbkę, dusimy i doprawiamy. Farsz wkładamy do otworów w cieście, posypujemy tymiankiem i serem. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 °C. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Ciasto francuskie przepis-podstawow

Sposób przygotowania:

Sól rozpuszczamy w wodzie. 75g masła roztapiamy w rondelku. Obie mąki wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy wodę z solą i masło, po czym zagniatamy na gładkie ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Pozostałe masło kładziemy pomiędzy papier do pieczenia jak na zdjęciu:

Rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości mniej więcej 2 cm i wkładamy na 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkujemy na prostokąt dwa i pół raza większy niż przygotowany wcześniej płat masła. Masło kładziemy na ciasto:

I przykrywamy z każdej strony ciastem:

Całość składamy na trzy i wałkujemy po obróceniu o 90 stopni na prostokąt trzy razy dłuższy niż szerszy:

Rozwałkowany prostokąt składamy znowu na trzy i wkładamy na dwie godziny do lodówki przykryty folią spożywczą lub aluminiową aby nie wysychało.

Po dwóch godzinach ponownie wałkujemy obracając ciasto o 90 stopni, zawsze na prostokąt trzy razy dłuższy niż szerszy. Ponownie składamy na trzy i wkładamy na dwie godziny do lodówki. Wałkowanie powtarzamy w sumie 6 razy, zawsze na stolnicy lekko oprószonej mąką. Zawsze też pamiętamy aby ciasto włożyć do lodówki owinięte folią aluminiową lub spożywczą.

Po tym czasie ciasto jest gotowe i możemy przejść do innego przepisu z wykorzystaniem ciasta lub gotowe zamrozić. Ja zazwyczaj dzielę je na dwie części, każdą oddzielnie zabezpieczam przed wilgocią i zamrażam.

Ciastka francuskie z jabłkami

Sposób Przyrządzenia:

Ciasto francuskie rozkładam i kroję na dziesięć jednakowych prostokątów.  Na pięciu kawałkach za pomocą noża nacinam cztery otwory (takie jak na powyższym zdjęciu). Jabłko obieram i kroję w dość dużą kostkę. Na pięć kawałków ciasta na środek kładę pokrojone jabłka, brzegi smaruję roztrzepanym białkiem i przykrywam drugim kawałkiem ciasta z nacięciami. Za pomocą widelca dociskam ciasto tak aby jabłkowe nadzienie nie wydostało się z ciastka w trakcie pieczenia. Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210*C i piekę przez 15 minut na lekko złoty kolor. Podaję na ciepło lub zimno posypane cukrem pudrem.