Przygotowujemy
patelnię grillową i rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
Steki dokładnie posypujemy solą z tej strony, na której
układamy mięso na patelni. Steki najlepiej podsmażyć na maśle klarowanym, które
bardzo dobrze toleruje wysokie temperatury i nie przypala się. Mięso kładziemy
na rozgrzanym tłuszczu i nie przewracamy go, aż do czasu, gdy jego powierzchnia
lekko zbrązowieje. Steki odwracamy tylko za pomocą szczypców i nigdy nie
nakłuwamy widelcem. Jeśli to zrobimy, ze steku może wypłynąć sok i straci on
swój smak oraz aromat. Mięso po zdjęciu z patelni odstawiamy bez przykrycia na
kilka minut. Przed podaniem steki wstawiamy do piekarnika i podgrzewamy w temp.
160°C przez 2-3 min
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz