Dekoracje: (Desery)

Dekoracje:

Wspaniałe przybrania czynią z prostych deserów arcydzieła. Elementy przybrania najlepiej wykonać zawczasu, tak aby mogły ochłodzić się lub zastygnąć. Fantazyjne kształty z czekolady sprawią, że desery będą wyglądały jak dzieła zawodowego cukiernika. Karmę ażurki i chrupiące biszkopty przyozdobią lody parfait, a w biszkoptowych koszyczkach się lody lub owoce. Kandyzowane skórki cytrusów będą atrakcyjną dekoracją.

Czekoladowe listki róży : Świeże Ustki wytrzeć wilgotną ściereczką i osuszyć. Rozpuścić 300 g dowolnej czekolady. Uchwycić liść za ogonek i jedną jego stronę grubo posmarować czekoladą. Najlepiej pokryć czekoladą spód liścia, gdzie nerwy są najwyraźniej widoczne. Oziębić w lodówce, a następnie delikatnie oderwać liść od czekolady.

Karmelowe ażury :

Przygotować karmel z gęstego syropu. Blachę wyłożyć lekko natłuszczonym papierem do pieczenia. Nabrać łyżkę karmelu i cienką strużką wylać zawartość na papier. Pozostawić do zastygnięcia, a następnie oderwać od papieru.

Posypywana czekolada :

Przygotować kawałki czekolady Na sitko wysypać trochę cukru pudru i delikatnie postukując w sitko, oprószyć cukrem czekoladę. Na drugim sitku umieścić nieco kakao i ponownie posypać czekoladę. Można posypać czekoladę najpierw' kakao, a potem cukrem lub wykorzystać tylko kakao do posypania białej czekolady.

Wiórki czekoladowe :

Trzymając w' ręku tabliczkę białej lub ciemnej czekolady o tempera­turze pokojowej, wykrawać z jej boku cienkie, zwinięte pasemka za pomocą obieraczki do warzyw. Najlepiej wykorzystać czekoladę o niewielkiej zawartości masła czekoladowego lub czekoladę cukierniczą wiórki nie będą się kruszyły.

Koszyczki Tuile:

1. Przygotować lekkie ciasto biszkoptowe z dodatkiem masła. 1 łyżkę ciasta rozsmarować  w promienisty kształt na fotografii powyżej.
2. Piec po 4 sztuki w temp. 180°C przez 5-8 min; brzegi powinny być złociste. Wyjąć i przełożyć do miseczek. Obciążyć wykrawaczem do ciastek. Proporcje na 16 koszyczków.

Czekoladowe Rurki:

1. Na odwróconej do góry dnem blasze rozsmarować 300 g zahartowanej kuwertury. Kiedy zastygnie, ogrzać ją, delikatnie pocierając dłonią.
2. Podważyć szpachelką brzeg kuwertury; stopniowo przesuwać szpachelkę. Odrywać i odkładać zwinięte w rurki kawałki czekolady. Proporcje na ok. 30 rurek.

Kandyzowana Skórka Limony:

1. Zblanszowane paseczki skórki gotować w lekkim syropie przez 10 min. Dodać 100 g licować 20 min. Odcedzić do zastygnięcia.
2. Paseczki skórki obtaczać w cukrze i odkładać na arkusz pergaminu, aby stwardniały.

Trójkąty z maracują:

1. Do lekkiego ciasta z masłem dodać 60 g pestek maracui. Rozsmarować na szablonie ułożonym na arkuszu papieru do pieczenia. Zdjąć szablon.
2. Piec po 6 trójkątów w temp. 180°C przez 5-8 min; brzegi powinny być złociste. Ułożyć do wystygnięcia na natłuszczonym wałku. Proporcje na 12 trójkątów.