Warzywa te są soczyste, chrupiące i charakteryzują się
zmiennością smaków. Przykładowo seler naciowy i koper włoski podawane na surowo
są słodkie i chrupiące, gotowane natomiast zyskują nadzwyczajną głębię smaku i
aromatu.
Przygotowanie szparagów:
Wybieraj tylko szparagi zielone, o pędach jednakowej
długości, Odmiana bardzo cienka, cieniona ze względu na swój pikantny smak,
przygotowywana jest podobnie, jak to przedstawiono poniżej, z pominięciem
obierania. Informacje na temat szparagów białych podajemy w ramce obok.
- Odłamać jasne, zdrewniałe końce pędów. Opłukać pędy obficie zimną wodą, delikatnie usuwając z nich wszelkie zabrudzenia.
- Obieraczką do warzyw ściąć twardą skórkę z dolnych połówek pędów.
- Czubkiem małego noża ściąć stwardniałe listki z czubków pędów.
- Związać pędy w niewielkie pęczki. Gotowanie szparagów.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz